„Gluten schadet jedem; glutenfreie Ernährung ist gesünder.”

Bei Zöliakie (~1 % der Menschen) schadet Gluten wirklich, und Weizenallergie existiert. „Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität“ geht in verblindeten Studien (Biesiekierski 2013) meist auf FODMAP-Kohlenhydrate zurück, nicht auf Gluten. Bei Gesunden senkte glutenfreie Ernährung in Harvard-Kohorten (n=110.017) Herzkrankheiten NICHT, bedeutete aber weniger Vollkorn und Ballaststoffe. Glutenfreie Produkte enthalten oft mehr Zucker und Fett. Bei Symptomen: Zöliakie-Screening (tTG-IgA) VOR dem Weglassen von Gluten.

Zuletzt geprüft: 6. September 2026

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