„Salz schadet nur Menschen, die schon hohen Blutdruck haben.”

Die SSaSS-Studie (2021, n=20.995, 5 Jahre) ersetzte 25 % des Kochsalzes durch Kaliumchlorid und senkte Schlaganfälle um 14 % und Sterblichkeit um 12 % in einer ganzen Dorfbevölkerung — nicht nur bei Hypertonikern. Die Blutdruckantwort variiert (Salzsensitivität), aber die Risikokurve ist auch unter 120/80 kontinuierlich. Die europäische Zufuhr liegt bei 8–11 g täglich gegenüber 5 g Empfehlung; 80 % stammen aus verarbeiteten Lebensmitteln, nicht aus dem Streuer.

Zuletzt geprüft: 6. September 2026

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